Tés Verde

Procede de la misma planta que el té negro (Camellia sinensis), pero la gran diferencia radica en que se obtiene secando las hojas por acción del vapor (sistema japonés) o por el calentamiento (sistema chino).
Las hojas de la planta no se dejan marchitar y tampoco se dejan oxidar/fermentar. Estos procesos casi no alteran su composición química por lo que retienen los ingredientes activos de la planta (los polifenoles), sin que exista fermentación de las enzimas.